Kinh nghiệm bếp núc

Nồi chiên không dầu loại nào tốt – Mình đã lựa chọn như thế nào?


Nồi chiên không dầu chẳng còn chi mà xa lạ với căn bếp mỗi nhà rồi ha. Mình từng nghĩ có cũng được, không có cũng không sao, tại cũng đã có lò nướng. Nhưng nhu cầu thấy cần thực sự khi mong muốn các món ăn cho gia đình mình phải giảm bớt lượng dầu mỡ.

Một trong những lý do nhiều bà nội trợ còn đắn đo quyết định mua nồi chiên không dầu hay không đó là đồ ăn sau khi nấu không ngon giống như chiên ngập dầu được. Ơ, gì chứ cái này thì đúng quá rồi, vì cơ chế hoạt động khác nhau mà  😛 .

Nghĩ thử xem, chả giò chiên ngập trong dầu thì từng lớp vỏ ram sẽ được chiên giòn rùm rụm, cắn tới đâu giòn tan tới đó. Còn nồi chiên không dầu thì chỉ lớp ngoài được áo 1 lớp dầu mỏng và làm giòn. Tuy vàng bắt mắt nhưng ăn sẽ cảm nhận được khác biệt liền, nhất là chả giò cuốn nhiều lớp vỏ. Vì lợi ích sức khoẻ mà nhiều người trong chúng ta lựa chọn nồi chiên không dầu để thay thế việc chiên rán dùng nhiều dầu truyền thống. Và tạm “quên” bớt đi cái sự giòn tan ấy đi  😉 .

Nồi chiên không dầu hoạt động ra sao?

Nồi chiên không dầu (air fryer hay còn gọi là nồi chiên không khí) là một loại lò nướng đối lưu mini. Nghĩa là nó có thanh nhiệt (mayso) phía trên và dùng quạt để thổi và giúp các luồng khí nóng di chuyển trong lòng nồi, xung quanh thành và đáy nồi rồi tản ngược lên trên làm thực phẩm chín vàng đều.

Ưu điểm nồi chiên không dầu là gì?

➡ Nồi chiên dĩ nhiên sẽ không làm món khoai tây chiên giòn ngon xuất sắc như trong tiệm fast food, không làm bánh phồng tôm nở phổng phao hay chiên cá giòn da tới từng cái vây được… Nhưng nói chung, giảm bớt được lượng dầu nạp vào cơ thể mà ăn bớt ngon xuất sắc đi một tí thì cũng được ha 😜. Thêm một vài mẹo khi nấu đồ ăn với nồi chiên không dầu là ngon lành hết.

➡ Một điểm nữa mà nhiều bếp nhà sở hữu nồi chiên không dầu, đó là sự nhanh chóng và tiện lợi… khi mà chỉ cần cho đồ ăn vào, bấm nút, chờ chín và sẵn sàng cho bữa ăn (cái này cần phải hiểu nồi nữa nhen  😉 ). Chiếc nồi này xứng đáng là trợ thủ đắc lực cho ai lúc nào cũng cảm thấy thiếu thốn thời gian nè.

➡ Một điều không thể chối cãi là tiền mua dầu ăn sẽ giảm hẳn, thiệt sự  😀 , giảm 70% lượng dầu dùng luôn á.

Nồi chiên không dầu hoạt động ra sao?
Nồi chiên không dầu là trợ thủ đắc lực cho những bà nội trợ – Ảnh: Internet

Vậy nguyên liệu nào sẽ ngon khi chế biến bằng nồi chiên không dầu?

Theo mình thì tất cả những nguyên liệu mà bên trong nó đã ít nhiều có chứa mỡ (để không bị khô khi làm chín bằng nồi) thì đều naua ngon được với nồi chiên. Thịt, cá, tôm, thậm chí đậu hũ… nếu thịt nạc hoàn toàn thì vẫn có thể xịt thêm lớp dầu để miếng thịt không bị khô khốc, vẫn ngon. Cánh gà nếu không chiên giòn lớp da bằng dầu như bình thường thì làm chín bằng air fryer vẫn giòn ngoài, trong mọng nước. Hay heo quay giòn bì mà ngại lau chùi lò nướng thì em nồi chiên xử lý nhanh gọn lẹ luôn.

Nói chung với mình, chiếc nồi chiên có thể đảm nhiệm nhiều món ngon, cho bữa ăn gia đình thêm đa dạng, mà bớt cực công lắm luôn. Nhà mình làm khá nhiều món như sườn nướng, bún chả, chả giò, rang đậu phộng, cánh gà chiên, hải sản nướng… rất nhàn.

Nhược điểm của nồi chiên không dầu

Thực sự thì sản phẩm nào chẳng có khuyết điểm nhờ. Ngay cả “cái máy” đa chức năng như mấy bà nội trợ đây cũng còn đầy lỗi ra cơ mà  😀 .

➡ Điểm trừ dễ nhận thấy nhất ở nồi chiên là có dung tích nhỏ. Nên thức ăn nếu cần nấu nhiều một lúc cho nhiều người ăn thì giỏ chiên nhỏ không đủ chứa, chúng ta bắt buộc phải chia nhỏ ra nấu theo mẻ.

➡ Tuy không to bự như lò nướng, nhưng em nồi chiên này cũng chiếm chỗ kha khá ở bếp chứ không hẳn nhỏ nhắn. Khi hoạt động thì quạt tản nhiệt của nồi cũng gây ra tiếng ồn, to nhỏ là tùy dòng, tùy hãng.

➡ Tiếp đến, giá của nồi chiên thực sự không bình dân. Model càng mới, càng tích hợp nhiều chức năng, size càng to, hàng hiệu thì giá càng cao  😎 .

➡ Và công suất càng lớn thì tốn điện càng nhiều, mình thấy cũng không thua lò nướng bao nhiêu  😐 .

Nồi chiên không dầu hãng nào tốt nhất?

Mình search câu này đầu tiên khi có ý định sắm nồi chiên không dầu  😆 .

Ai cũng muốn tiền mình bỏ ra nhận lại được sản phẩm ưng ý, đáp ứng mọi mong muốn của mình he. Trên các group, mấy mẹ vẫn thường kháo nhau là nồi chiên Philips là tốt nhất, nhưng cái giá cũng không kém… so với loại khác cùng dung tích. Mình thì chưa dùng nên chưa biết, chỉ thấy là đang ưng em nồi hiện tại (đúng là ăn cây nào rào cây nấy mà   😆 ).

Nồi chiên không dầu hãng nào tốt nhất?
Nồi chiên có cần đảo bên trong rất hợp làm các món chiên xào – Ảnh: Internet

Vì đã có lò nướng 75 lít rồi nên nhu cầu nhà mình không cần nồi chiên quá bự. Mình chỉ muốn giảm lượng dầu trong các món ăn, ưu tiên tiêu chí nhanh – gọn – lẹ khi nấu nướng cho 3 người nên nồi quá to, quá xịn hay nhiều tính năng là không cần thiết. Vậy nên, đắn đo cũng cả tháng á, mình tậu nồi EY401D15 của Tefal, dù cũng nghía tới con 9270 của Philips rồi ớ, hì hì. Chốt con Tefal vì ẻm giá mềm hơn xíu, cũng thương hiệu, mua chính hãng mà được khuyến mãi nữa, haha.

Mình cũng muốn “đú trend” thử của Philips xem các chị em review có đúng không. Nhưng mà nghĩ đến hầu bao, rồi nhu cầu không nhiều nên dừng lại ở chiếc Tefal này khá phù hợp với mình rồi.

➡  ➡ Vậy nên mình cho rằng cứ lựa chọn dung tích phù hợp, hàng chính hãng, nhãn hiệu nào mình tin tưởng và cảm tình, giá tốt, đáp ứng nhu cầu của gia đình là được rồi, ha. Cũng cần lựa chọn chỗ mua uy tín, để lỡ có hư hỏng hay cần bảo hành thì không phiền phức nữa chứ.

Nồi chiên nó cũng tương tự như lò nướng, không phải nhà sản xuất nói nhiệt 200 cho gà nướng là cứ y nguyên 200. Mình phải canh nhiệt, canh thời gian vài ba lần đầu cho hiểu nồi nhà mình ra sao, sau đó thì nhàn tênh.

Nên mua lò nướng hay nồi chiên không dầu?

Nồi chiên có thể làm bánh, chiên, xào, hâm nóng đồ ăn… hết sức tiện lợi. Nhiều nồi bây giờ còn có dung tích lớn, và có chức năng nướng 2 lửa như lò nướng thực thụ luôn á. Vì vậy, câu hỏi này mình nghĩ là tùy nhu cầu của mỗi người thôi ạ.

Dĩ nhiên, bánh làm bằng nồi chiên sẽ không chuẩn xịn như nướng bằng lò nướng. Ngồi canh để thành phẩm hoàn hảo cũng trầy trật mới có kinh nghiệm chứ không dễ dàng gì.

Nếu làm bánh nhiều, yêu thích làm bánh thì một chiếc lò nướng với 2 thanh nhiệt riêng biệt, kích thước từ 30 lít trở lên, nhiệt độ ổn định là thứ nên có trong bếp. Còn để phục vụ các món ăn thường ngày trong mỗi bữa cơm nhanh chóng thì nồi chiên rất nên có nha.

Còn thể loại mê đồ bếp như mình nè, nhiều khi muốn làm heo quay hay nướng ít sườn mà phải lau dọn lò nướng (chưa kể mỡ bắn lên thành và nắp lò tạo ra vết ố dơ xấu xí  😐 , xót lò nướng ), nhiều lần phải nuốt nước miếng bỏ qua thì cũng đành rước 1 nồi chiên về. Đó, bao nhiêu rồi cũng phục vụ cho cái miệng 😛 .

Cách vệ sinh nồi chiên không dầu?

Khâu vệ sinh nồi chiên cũng là một trong những lý do khiến người ta còn ngần ngại rinh về một em, ha.

Thông thường khi nấu nướng, nhiệt sẽ làm dầu mỡ bắn lên dây mayso và dính lại thành lớp bẩn cứng đầu. Lười lâu lâu mới tổng vệ sinh thì xác định là rất rất khó ra.

Một kinh nghiệm mà dân mạng “truyền” nhau khi muốn vệ sinh nồi chiên hay lò nướng là dùng hỗn hợp giấm/ chanh pha với baking soda siêu sạch. Nhưng mà mình sau một lần làm và lớp kim loại lò nướng bị ăn mòn nham nhở thì “cạch” mẹo đó tới giờ.

Kinh nghiệm của mình là thường lót giấy nướng hoặc giấy bạc trên rổ nồi chiên rồi nướng. Tùy cấu tạo rổ chiên mà lót giấy bạc sao cho dòng khí vẫn luân chuyển được là ok.

Kỹ hơn, với các món có độ bắn dầu mỡ nhiều thì mình dùng tấm chắn dầu để bảo vệ dây mayso. Sau một thời gian dùng mà thấy ẻm dơ dáy là mình gửi nồi đi trạm bảo hành để vệ sinh. Tầm 300k/ lần mà đảm bảo hơn mình ngứa tay gỡ bung ra đó ạ  😆 .

Và mỗi lần dùng xong đều phải để nguội mới rửa sạch như bình thường, chứ nóng mà vội là bong hết lớp chống dính “thần thánh” ráng chịu à.

Lựa chọn dung tích nồi chiên phù hợp

Sự thật là mỗi hãng khác nhau, tuy nồi same same dung tích (5lit, 7lit…) nhưng độ rộng và kích thước lòng nồi sẽ khác nhau, nên khi mua cần tham khảo kỹ kích thước lòng nồi.

Vd nồi chiên Kenta KT090, dung tích 5.6 lit nhưng kích thước giỏ chiên là 25 x 12 cm, kích thước khay chiên là 28 x 14 cm. Trong khi Sharp KS 20901 dung tích là 8 lít, thực tế kích thước giỏ chiên là 22.5cm, khay chiên 24.5cm. Chính vì vậy, lượng thực phẩm để trong lò cũng khác nhau luôn.

Lựa chọn dung tích nồi chiên phù hợp
Nồi chiên không dầu ngày càng đa dạng và nhiều chức năng- Ảnh: Internet

Ngoài ra, nếu muốn tận dụng nồi chiên làm lò nướng bánh, sấy thực phẩm luôn thì cũng phải cân nhắc dung tích lò ít nhất từ 10 – 15 lit, để khoang lò đủ rộng chứa bánh. Có thể có mặt kính để quan sát được bánh trong lò, không cần mở ra mở vô. Nồi chiên quá nhỏ sẽ không đủ không gian cho bánh nở (bánh bông lan, bánh mì…), thậm chí bánh cháy là chuyện dễ hiểu.

Nếu chiên cơm, nướng thịt thường xuyên thì có thể lựa chọn nồi chiên có cần đảo phía trong lòng nồi. Thường ăn gà quay, vịt quay thì lựa lòng nồi rộng, mặt kính có thể nhìn thấy đồ ăn bên trong. Hoặc ăn đồ hấp thì hiện nay còn có cả nồi chiên kiêm hấp nữa… Ôi xời, nhiều lắm, quan trọng mình muốn gì và chịu chi bao nhiêu cho cái nồi chiên thoy à ^^.

Chốt lại, nếu nhà đông 4-5 người trở lên thì mình thấy nên chọn size tương đương XXL của Philips có thể đủ nấu. Nhà 2 vợ chồng thêm con nhỏ thì size XL, hoặc nồi chiên được khoảng 1kg đồ ăn cũng dùng được rồi.

Hầu hết các nồi chiên hiện nay đều có chức năng giúp khí nóng luân chuyển xuống dưới đáy, giúp chín đều 2 mặt mà không cần lật nhiều. Rồi điều khiển cơ, điện tử, chức năng hấp… nếu muốn ưu tiên phải có thì cứ lựa chọn nồi nào có thôi ạ.

Rảnh rảnh mình sẽ review sương sương “trợ lý” bếp núc của mình dạo gần đây cho mấy bạn đang tham khảo nồi chiên không dầu ha.

À, bài này mình viết dựa trên quan điểm cá nhân và kinh nghiệm tích góp chút chút trong quá trình dùng nồi chiên, nên không có đúng sai ở đây nhen. Mong là có gì đó giúp ích được cho chị em đỡ vất vả, vật vã hơn trong bếp 😎.

Trả lời