Các món bánh thường làm khi có nhiều lòng đỏ trứng dư
Cuối năm vừa rồi mình khá là bận. Mình bận tay chân để chăm một nhóc con đang tuổi siêu quậy và cực kỳ bám mẹ ^^. Và cũng bận “dọn dẹp” đầu óc để đón tâm an, bỏ bớt bận lòng đến những điều không hay, dành thời gian cho những điều ý nghĩa ở hiện tại. Nói chung là cũng khá ổn nên mới ngoi lên viết bài đó ạ. Nào, tụi mình cùng lăn dzô thế giới ngọt ngào của những chiếc bánh nhé 😉 .
Nếu dư lòng đỏ, ngoài việc… chiên trứng mặn để ăn cơm 😀 thì món đầu tiên bạn nghĩ tới để tiêu thụ mớ lòng đỏ dư có phải là bánh flan giống mình không?
Bánh Flan
Không hiểu sao cứ dư lòng đỏ là mình nảy ra ý định làm bánh flan liền. Chắc tại ngon hay sao á 😛 . Trời nóng nóng, cắn một miếng flan béo mềm, lạnh mát, kèm chút đắng của cà phê thì… chậc chậc khỏi bàn, chỉ “bị” mập thôi à 😅.
Bánh flan thêm chút đá bào nữa là siêu ngon. Muốn vị béo ngậy siêu cấp thì thay một phần sữa tươi bằng whipping cream, ôi là trời nó mê mệt luôn. Bánh flan hấp để mịn đẹp, không rỗ thì nhớ đóng nắp cho từng hũ và hấp lửa nhỏ. Còn nướng cách thuỷ thì hổng lo, chỉ lo nướng lâu tốn điện thôi nha 😛.
Bánh cookie
Có nhiều loại bánh cookie chỉ dùng lòng đỏ, bơ, đường và một vài nguyên liệu tạo hương vị. Bánh cookie trà xanh, cookie dừa hay bánh quy sô cô la… có vị thơm béo và giòn xốp đặc trưng.
Sốt bơ trứng, sốt dầu trứng
Mỗi lần nướng xong mẻ bánh mì ngọt là mình lại lục đục đập trứng lấy lòng đỏ đánh thêm mẻ sốt bơ trứng ăn kèm. Chỉ bánh mì, thêm sốt với miếng chà bông thôi mà ghiền lắm nha. Nên nếu làm bánh mà bị dư lòng đỏ, mọi người thử làm sốt bơ trứng hay sốt dầu trứng, bảo đảm sẽ phải nhồi bột làm bánh mì cho coi 😆.
Sốt dầu trứng muốn bất bại chỉ cần cho dầu ăn vô hỗn hợp lòng đỏ và đường sau khi đã đánh tan hoàn toàn là được. Khi cho dầu cần cho từ từ từng chút một, đánh cho dầu hoà quyện hết mỗi lần rồi mới thêm đợt tiếp theo để đánh tiếp.
Bánh quy trứng muối
Bánh quy trứng muối phiên bản Đài Loan sẽ dùng bơ và đường đánh bông cùng với bột mì và lòng đỏ trứng muối ^^.
Nếu mà có dư lòng đỏ, mình nghĩ cho vào muối khô cấp tốc là ngày hôm sau có đủ nguyên liệu làm bánh rồi he. Chắc chắn một điều là trứng muối cấp tốc kiểu này sẽ mặn hơn so với muối nước thông thường nhiều một tí 😁.
Kem trứng crème brulée
Kem trứng lạnh là món ăn mình rất rất thích, đặc biệt là phần phủ bề mặt được khò cháy mặt, bỏ vô miệng tan chảy và cảm nhận được vị đắng nhẹ, rất đã.
Ngoài vị kem trứng truyền thống có vị béo ngậy thì nhiều hương vị trái cây được thêm vào phần sốt để giảm vị ngọt và tăng hương vị dành cho guu hông ưng ngọt nhiều như vị chanh dây, chanh vàng, dâu hay phúc bồn tử…
Các món kem
Nếu trong nhà có sẵn máy làm kem, hoặc đơn giản là bạn muốn làm kem homemade thì món này cũng giúp tiêu thụ lòng đỏ trứng đó ạ.
Biến tấu làm kem với công thức sử dụng lòng đỏ giúp kem béo hơn và nếu làm tại nhà thì sẽ ít dăm đá và mịn hơn so với công thức thông thường. Khi đó chúng ta tha hồ tạo ra các hương vị yêu thích, từ vani, trà xanh, dâu hay kem bơ…
