Tram Nguyen
- Bánh và các món ăn
Cách chuyển đổi công thức theo khuôn bánh có hình dạng và kích thước khác nhau
Có bao giờ bạn bị lúng túng khi muốn làm thử công thức bánh gato nào đó, nhưng nhà lại…
Đọc nữa » - Bánh và các món ăn
Các món bánh thường làm khi có nhiều lòng đỏ trứng dư
Cuối năm vừa rồi mình khá là bận. Mình bận tay chân để chăm một nhóc con đang tuổi siêu…
Đọc nữa » - Bánh và các món ăn
Lòng trắng trứng dư làm bánh gì cho ngon mà không bỏ phí?
Bánh lưỡi mèo Nếu nhà có dư lòng trắng trứng, món bánh đầu tiên hiện lên trong đầu mình để…
Đọc nữa » - Kinh nghiệm bếp núc
Cách sử dụng nồi chiên không dầu và các mẹo vặt hữu ích giúp nấu nướng ngon hơn
Một trong những điều mình gặp phải trong thời gian đầu sử dụng nồi chiên không dầu là nấu mà…
Đọc nữa » - Kinh nghiệm bếp núc
Nồi chiên không dầu loại nào tốt – Mình đã lựa chọn như thế nào?
Nồi chiên không dầu chẳng còn chi mà xa lạ với căn bếp mỗi nhà rồi ha. Mình từng nghĩ…
Đọc nữa » - Bánh và các món ăn
Tỷ lệ nước trong bánh mì có thực sự quan trọng?
Hydration là từ được dùng để mô tả lượng nước có trong một công thức bánh mì. Đây là khái…
Đọc nữa » - Bánh và các món ăn
Các bước làm bánh mì cơ bản gồm những gì?
Mặc dù mỗi loại bánh mì khi làm sẽ có những thay đổi nhỏ, nhưng quy trình làm bánh mì…
Đọc nữa » - Bánh và các món ăn
Tangzhong và Yudane – Phương pháp làm bánh mì mềm ngon từ thợ bánh châu Á
Nếu bột cái (pre-fermentation) là kỹ thuật của thợ bánh phương Tây giúp bánh mì tươi ngon, mềm lâu thì…
Đọc nữa » - Bánh ngọt
Cách làm bánh gato Hong Kong ẩm mịn, tan mềm đầu lưỡi ngay từ miếng thử đầu tiên
Có lẽ gato Hong Kong là cốt bánh “được” lòng rất nhiều người đúng không ạ? Mình cũng không ngoại…
Đọc nữa » - Bánh và các món ăn
Bột cái – Pre-fermentation – phương pháp giúp bánh mì ngon hơn
Mấy bài thông tin kiểu lý thuyết như vầy thường cho chúng ta cảm giác hơi “ngán”, nhờ 🙂 .…
Đọc nữa »
