Cách làm cơm cháy mỡ hành chà bông – món ăn vặt dễ làm, dễ gây nghiện!
Cơm cháy chà bông mỡ hành là món ngon mà lại làm vô cùng đơn giản. Cùng mình vào bếp chuẩn bị món ăn vặt dễ gây nghiện này nha.

Hồi nhỏ xíu chừng 5 – 6 tuổi gì đó, mình đã thích mê món cơm cháy “thần thánh” của Ngoại. Vì ở quê, snack là món xa xỉ 🙂 . Món ăn vặt hàng ngày của tụi nhóc xóm mình là ổi non, mít cám, bình bát, xoài mủ… (ủa, sao toàn trái cây ko vầy, haha 😛 ), chấm với muối ớt hay sang hơn thì có bịch muối bột nêm, vậy là đã thích mê mệt rồi.
Mỗi cuối tuần Mẹ thường chở 2 chị em vô thăm Ngoại và “chiến lợi phẩm” khi ra về là tụi mình được Ngoại dấm dúi cho… ít tiền bỏ heo 😛 kèm 1 túi cơm cháy mang về ăn chơi.
Cơm cháy tuổi thơ của mình là cơm cháy ngọt, hạt cơm rời, giòn tan, xốp ngon thơm vị gừng. Cơm dư mỗi bữa Ngoại đem phơi nắng cho thiệt khô rồi chiên giòn ngập dầu. Vừa không bỏ phí cơm, mà lại không phải ăn cơm nguội hoài.
Khi bắt đầu xuống Sài Gòn học, mình mới được “mở mang” thêm món cơm cháy… mặn với full topping chà bông, ruốc khô, mỡ hành, mắm ớt ngọt 😀 . Lúc đó ngộ ra, công nhận dân Sài Gòn sành điệu, ăn gì cũng phải chế ra nhiều topping mới chịu 😉 .
Hôm nay, sẵn đang buồn miệng, lại tức cảnh sinh tình 😎 , nên mình làm cơm cháy với thiệt nhiều topping để… vơi đi nỗi nhớ nhà mới được.
Nguyên liệu
- Cơm gạo tẻ hoặc cơm nếp đã phơi khô
- Đường: 35g
- Nước nóng/ nước dừa tươi: 70g
- Muối: 1 nhúm nhỏ (khoảng 1/4 tsp – thìa cafe)
- Dầu ăn/ mỡ: 20g
- Hạt nêm: 3g
- Hành lá: 50g
- Ruốc khô: 50g
- Chà bông: 50g
- Ớt sa tế/ tương ớt
Cách làm
1 Cơm gạo tẻ hoặc cơm nếp sau khi nấu chín, còn ấm thì lấy cây cán bột, dàn mỏng cơm với dộ dày khoảng 0.7 cm. Độ dày này giúp khi phơi khô cơm không bị teo lại quá mỏng, và khi chiên thì sẽ giòn đều.
– Để cơm thường có thể kết dính thành mảng với nhau, chúng ta có thể cho cơm vào túi zip khi cơm còn ấm nóng. Dùng cơm nếp thì không cần cán lúc còn nóng nó cũng dễ dàng dính lại với nhau rồi nhen.
2 Sau khi đã dàn mỏng, dùng sống dao hoặc đồ cắt bột, cắt cơm thành từng miếng nhỏ. Vừa dễ ăn, vừa giúp phơi dưới nắng to cũng không làm miếng cơm cháy bị cong vênh.
Cơm khô mình dùng cả 2 loại, cơm nếp phơi khô và cơm gạo tẻ phơi khô. Mình… răng yếu 😉 nên ưng vị giòn, xốp mềm của cơm nếp khô hơn là vị giòn rôm rốp của cơm gạo tẻ. Nhưng mỗi người mỗi ý, bạn cứ thử từng loại xem sao há.
3 Với cái nắng bỏng cháy của Sài Gòn thì chỉ cần 2 nắng từ sáng tới chiều là hạt cơm khô quéo queo rồi ớ 😉 .
Cơm sau khi phơi khô, hạt trong và miếng cơm co nhỏ lại. Cơm khô có thể cất để dành, khi nào ăn lấy ra chiên rất tiện nhen mọi người.
4 Cho dầu ăn vào chảo và để dầu nóng già (nhúng thử đũa vô sẽ thấy dầu nhanh chóng sôi sủi tăm ở đầu đũa).
Lượng dầu các bạn canh sao cho đủ để ngập miếng cơm khô thì cơm sau khi chiên mới giòn ngon được nha. Nếu không sẽ bị… chai, nhai chẹo răng à 😎 .
5
Dầu đã đủ nóng, thả từng miếng cơm khô vô, cơm khô gặp dầu sẽ chín phồng giòn rụm và nổi lên mặt dầu.
Thao tác giống như mình đang chiên bánh phồng tôm vậy á. Đợi cơm cháy chín vàng đều 2 mặt rồi thì vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu cho ráo dầu. Tiếp tục chiên cho hết lượng cơm cháy muốn ăn nha.